niño sin amor
Apprenez
Notre processus
01
Jima
Le mezcal jima artisanal implique la coupe manuelle des tiges mûres par des jimadores experts pour extraire les piñas d’agave, en préservant leur qualité et leur saveur distinctive.
02
Cussion
Le processus artisanal de cuisson du mezcal dans un four conique en pierre consiste à cuire lentement les piñas d’agave recouvertes de pierres chauffées à chaleur directe, ce qui libère les sucres naturels et donne l’arôme et la saveur fumés caractéristiques au distillat.
03
Broyage
Le broyage tabona de carrière hippomobile consiste à broyer des piñas d’agave avec une pierre de carrière tirée par des chevaux, une méthode traditionnelle qui libère les jus essentiels de l’agave, ajoutant une touche d’authenticité et de caractère au processus de distillation du mezcal.
04
Fermentation
Le processus de fermentation du mezcal implique la transformation des sucres d’agave en alcool, grâce à l’action de levures naturelles, sur une certaine période de temps, ajoutant ainsi de la complexité de saveurs et de caractère au distillat final.
05
Distillation Artisanale
Notre double distillation artisanale dans des alambics en cuivre, un processus qui rehausse la pureté et la saveur de chaque goutte, garantissant une expérience inégalée à chaque gorgée.
06
Distillation ancestrale
Découvrez l’authentique tradition ancestrale du mezcal avec notre double distillation en pots d’argile, où le distillat s’enrichit de l’essence unique de la terre, offrant une douceur et une complexité incomparables qui ravissent les sens dans chaque verre.
