Mezcal
ENSAMBLE
Producido cuidadosamente a partir de una selección exclusiva de agave ANGUSTIFOLIA Y POTATORUM 8-15 años de edad, nuestro mezcal captura la esencia del campo mexicano en cada sorbo.
Ficha Técnica
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Agave:
ANGUSTIFOLIA Y POTATORUM
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Maduración:
8-15 AÑOS
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Horno:
Cónico Bajo Tierra
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Molienda:
Tahona de cantera
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Fermentación:
Espontánea en tinas de encino
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Destilación:
Doble en Alambique de Cobre
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ALC.VOL.
45%
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MAESTRO MEZCALERO
BALTAZAR CRUZ GÓMEZ
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LUGAR DE PRODUCCIÓN:
SAN LUIS DEL RÍO, OAXACA
guía organoléptica
En cada una de las variedades encontrarás una guía organoléptica de sus principales características, la sensibilidad de cada persona es diferente y brinda experiencias de consumo únicas.
Te invitamos a vivir por ti mismo la experiencia y definir tus sabores y sensaciones personales… hay un Niño sin Amor para cada paladar y carácter….
Descubre el tuyo y compártenos tu experiencia en nuestras redes sociales.
Nuestro
PROCESO
La personalidad e identidad de Niño Sin Amor es un claro reflejo de su origen
01
Jima
La jima del mezcal artesanal involucra el corte manual de las pencas maduras por jimadores expertos para extraer las piñas de agave, preservando su calidad y sabor distintivo.
02
Cocción
El proceso artesanal de la cocción del mezcal en horno cónico de piedra consiste en cocinar lentamente las piñas de agave cubiertas con piedras calentadas al fuego directo, lo que libera los azúcares naturales y otorga el característico aroma y sabor ahumado al destilado.
03
Molienda
La molienda en tabona de cantera tirada con caballos consiste en triturar las piñas de agave con una piedra de cantera tirada por caballos, un método tradicional que libera los jugos esenciales del agave, añadiendo un toque de autenticidad y carácter al proceso de destilación del mezcal.
04
Fermentación
El proceso de fermentación del mezcal implica la transformación de los azúcares del agave en alcohol, a través de la acción de levaduras naturales, durante un período de tiempo determinado, agregando complejidad de sabores y carácter al destilado final.
05
Destilación Artesanal
Nuestra doble destilación artesanal en alambiques de cobre, un proceso que realza la pureza y el sabor de cada gota, garantizando una experiencia inigualable en cada sorbo
06
Destilación Ancestral
Descubre la auténtica tradición ancestral del mezcal con nuestra doble destilación en ollas de barro, donde el destilado se enriquece con la esencia única de la tierra, aportando una suavidad y complejidad incomparables que deleitan los sentidos en cada copa.
Mezcales
EDICIONES ESPECIALES
Conoce nuestra línea de Mezcales Especiales Oaxaqueños
