niño sin amor
Conoce
Nuestro Proceso
No importa cuan complicado parezca el entorno, o cuan difícil de alcanzar la meta se vea, Si las raíces y la voluntad son lo suficientemente profundas; lograrlo es cuestión de tiempo…
01
Jima
La jima del mezcal artesanal involucra el corte manual de las pencas maduras por jimadores expertos para extraer las piñas de agave, preservando su calidad y sabor distintivo.
02
Cocción
El proceso artesanal de la cocción del mezcal en horno cónico de piedra consiste en cocinar lentamente las piñas de agave cubiertas con piedras calentadas al fuego directo, lo que libera los azúcares naturales y otorga el característico aroma y sabor ahumado al destilado.
03
Molienda
La molienda en tabona de cantera tirada con caballos consiste en triturar las piñas de agave con una piedra de cantera tirada por caballos, un método tradicional que libera los jugos esenciales del agave, añadiendo un toque de autenticidad y carácter al proceso de destilación del mezcal.
04
Fermentación
El proceso de fermentación del mezcal implica la transformación de los azúcares del agave en alcohol, a través de la acción de levaduras naturales, durante un período de tiempo determinado, agregando complejidad de sabores y carácter al destilado final.
05
Destilación Artesanal
Nuestra doble destilación artesanal en alambiques de cobre, un proceso que realza la pureza y el sabor de cada gota, garantizando una experiencia inigualable en cada sorbo
06
Destilación Ancestral
Descubre la auténtica tradición ancestral del mezcal con nuestra doble destilación en ollas de barro, donde el destilado se enriquece con la esencia única de la tierra, aportando una suavidad y complejidad incomparables que deleitan los sentidos en cada copa.
Mezcales
EDICIONES ESPECIALES
Conoce nuestra línea de Mezcales Especiales Oaxaqueños
